Fritada de Salmão defumado

Ingredientes

8 talos de aspargos
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
½ cebola
½ xícara de chá de tomate seco picado
60 gramas de salmáo defumado
2 ovos
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 pitasa de manjerona fesca picadinha
1 pitada de pimenta-do0reino moída na hora
Coalhada desnatada ou sour cream desnatado (opcional)
Ova de salmão (opcional)
Cebolinhas (opcional)

Modo de Preparo

Leve uma panela grande com água ao fogo e cozinhe até ficarem macios. Leve ao fogo brando uma frigideira pequena, untada com margarina light. Coloque o azeite e deixe a cebola dourar, até ficar bem macia. Acrescente o aspargo e o tomate seco. Coloque o salmão defumado e retire do togo.

Pré-aqueça a grelha. Paralelamente, misture os ovos, a água, o leite em pó, a manjerona e a pimenta. Despeje sobre a mistura de salmão. Tampe e leve ao fogo brando durante 7 minutos, ou até o fundo estar cozido e a parte de cima ligeiramente molhada. Leve a frigideira à grelha, um pouco afastada da fonte de calor, durante 2-3 minutos. Por cima, coloque a coalhada ou o sour cream, as ovas de salmão, a manjerona e a cebolinha, se desejar. Fatie e sirva imediatamente.

Experimente substituir os aspargos por 1 xícara de chá de flores de brócolis levemente cozidas e salmão pela mesma quantidade de presunto.