Lasanha de Berinjela um prato típico que faz o gosto de muitas pessoas que por sinal adoram este prato,que é muito comercializado em restaurantes  em diversas regiões,muitas pessoas diariamente vivem tentando preparar pratos novos e fazer a alegria de todos os seus convidados e familiares que fazem aquelas visita inesperadas e sempre esperam ansiosos para saber o que você preparou para todos.

Os ingredientes desta receita muito fácil de encontrar esta disponível em vários comércios por um preço bem interessante,com esta lasanha pode ter a certeza que todos vai adorar este prato que muito tradicional e dificilmente vai encontrar pessoas que não experimentou a lasanha.

Confira aqui algumas receitas de Lasanha de Berinjela:
Ingredientes
1 kg de berinjela
400 g de polpa de tomate
1 cebola roxa
500 g de carne moída magra (ou PTS – proteína texturizada de soja)
4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
200 g de queijo tipo minas light cortado em cubinhos
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
Manjericão à gosto
Sal moderado

Modo de Preparo
Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4 minutos; Reservar;
Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar a carne moída, a polpa de tomate, o sal e deixar cozinhar;
Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão;
Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de carne moída, uma camada de berinjela, uma de molho de carne moída, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até finalizar os ingredientes.
Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 5 minutos.
Servir com arroz integral e folhas de alface.

Ingredientes

2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
# 1 cebola picada
# 2 dentes de alho amassados
# 2 lata de molho de tomate pronto
# 200 g de presunto
# 200 g de mussarela
# Sal e pimenta a gosto
# 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo
1. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempre a gosto com sal e pimenta
2. Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente
3. Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e molho
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos
5. É muito bom