Aprenda a fazer um delícioso Rocambole de Sorvete.

Confira:

Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas tostadas, sem peles
1 1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas, sem peles
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 clara
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
4 xícaras (chá) de sorvete de creme ligeiramente amolecido
4 xícaras (chá) de sorvete de morango ou de chocolate ligeiramente amolecido
1 colher (sopa) de glucose de milho

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque as amêndoas tostadas e bata em velocidade média, até ficarem bem picadas.
Ponha em uma tigela pequena e reserve.
Acrescente também no liquidificador as amêndoas cruas e sem pele e bata até que fiquem bem moídas.
Em uma tigela de tamanho médio, misture as amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo e a essência de amêndoas.
Trabalhe essa massa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Forre uma assadeira de 25 x 37,5cm com papel manteiga, deixando 5cm de papel sobrando nos dois lados mais estreitos da assadeira.
Forre o papel com a massa de amêndoas, espalhando bem com as mãos.
Leve ao congelador até ficar bem firme.
Espalhe o sorvete de creme sobre a massa e leve ao congelador por 3 horas.
Depois, espalhe por cima o sorvete de morango ou de chocolate e leve novamente ao congelador, até ficar completamente congelado.
Na hora de enrolar, solte o sorvete das bordas com uma espátula.
Levante o papel na parte mais estreita e enrole o rocambole, pressionando levemente.
Vá levantando o papel à medida que for enrolando.
Ponha o rocambole num prato, com a parte da emenda virada para baixo, e leve novamente ao congelador, durante 2 horas, até que fique bem firme.
Pincele o rocambole com glucose de milho e polvilhe com as amêndoas tostadas.
Ponha em um recipiente com tampa e leve novamente ao congelador.